当涂人对麻辣烫的热爱
已经上升为一种情怀
街头巷角的麻辣烫店里
各式各样的荤菜素菜
躲在翠绿的葱花和火红的辣油下
等待着吃货的光临
作为超爱吃麻辣烫的笔者
决定只身前往传说中
那时间跨越久远
鼎鼎有名的麻辣烫——薛津佬麻辣烫
源起久远承载记忆马军寨这条小巷子藏着许多美食一家年代感十足的麻辣烫店就开在里面这家店的历史已经有整整25年了老板一开始在博望开了十年而后又来到了当涂开了十五年听老板说，家里孩子刚五岁的时候做起了麻辣烫的生意现在一转眼孩子都已经30了这么多年还专注于做麻辣烫这一件事让笔者对老板很敬佩老板和经常来的客人都很熟悉没事的时候还一起唠唠家常而且也从来没有给店打过广告
看到笔者去拍照宣传，老板还很惊讶呢
麻辣烫店的日常经营
全靠老板和老板娘两个人
一个负责整理店内菜品
一个负责烹饪麻辣烫
不仅如此，老板还很大气
从不私藏美味秘方
而是广收徒弟，让美味散布四方
丹阳、薛津、博望的薛津麻辣烫
都是从这家学得的技艺
这真可谓是薛津佬麻辣烫的“创始人”了！
那么他家的味道到底怎么样呢？
跟着笔者一起来尝尝吧
家的氛围温暖人心笔者来到店门口发现只有一个小小的门开着一进门就是烹饪区往里走一点就是吃饭的位置进门的旁边桌子上拿上老板准备的木筷和不锈钢盆便可以选菜啦！选餐区非常干净整洁荤素菜品种类丰富多样有一种逛超市冰冻区的赶脚无论是素菜还是肉食都整齐放好肥牛、大虾、豆腐泡、各种丸子、鸭血等看的笔者都挑花眼了笔者在等待麻辣烫制作的过程中环顾店内装修、装饰感觉店里充满家的温馨小桌子小凳子摆放整齐还有一个大大的福字挂历在墙上还有一个早就被淘汰的“大屁股”电视机放在最显眼的位置想必这个电视机也“服役”多年虽然已经不再使用它但一定陪伴了很多顾客消磨时光走到后院看见一个小小的水池旁边摆着老板娘刚刚洗好的蔬菜看着就像奶奶家后院一般温馨薛津佬麻辣烫的特点也显而易见保温效果一流的砂锅是标配小小的厨房里仅有四个炉灶在工作麻辣烫端到食客面前的时候还在咕嘟咕嘟冒着泡温度从来都是麻辣烫的要义鲜香麻辣回味无穷因为老板是地地道道的博望人所以很会吃辣、做辣和当涂本地麻辣烫有所区别他家的辣很入味、味道很足当涂爱吃辣的人都爱去他家热辣的自制辣油与新鲜的食材融为一体汤料清爽，秘方辣油麻不沾舌，辣不入喉，甜中透鲜赋予了麻辣烫灵魂，让人欲罢不能百吃不厌、鲜香麻辣挑好的食材在砂锅中翻滚出锅放上蒜泥、虾皮、香菜和甜酱吹一吹热气，再稀里呼噜咽下肚层次丰富，回味无穷而且笔者还发现这家麻辣烫的食材几乎都是散放的，吃多少拿多少特地问了老板原因原来是为了满足不同人群食量终于制作完成的麻辣烫热气腾腾地上桌笔者吃得浑身冒汗一碗麻辣烫的满足感，便宜而不廉价每天一到饭点，小屋里就挤满了人上班族、学生、周边居民都来搞碗鲜香嫩爽的麻辣烫“老板，多加辣椒和蒜泥！”“老板，给我加份锅巴！”“老板，加一份粉丝！”...这样子的声音，在店内此起彼伏好不热闹，让人感受到一种过年的热闹在麻辣烫的香气面前
一切突然都变得没那么重要！
都是小场面，吃完再说
