12月18日，第十七届名厨百叟宴联谊会在丰台区天和晟烤鸭店小屯路店举行。会上，公布了入选年当代名厨挂历的12位人员名单，他们是：舍增泰、史连勇、王爱平、马志和、于铁柱、黄凯、白玉洁、于赤军、王悦芳、牛金生、关敬雯、白常继。白话随园厨艺精常慕先贤天马腾继承食单为己任恰似面壁悟五行白常继，年生，北京人。随园菜制作技艺非物质文化遗产传承人、著名烹饪文化达人。年从厨学艺，先后在西四小吃店、北京奎元馆、五洲大酒店、淮南豆腐宴、海福阁酒楼、南北一家等店任厨师长。师承名厨高国禄学习淮扬菜。他开创豆腐系列菜品百余种，推出多套豆腐宴，人送雅号“京城豆腐白”。他刀工技法纯熟，曾获《八方食圣》栏目擂台赛六连冠。曾出版《中国菜肴造型创新》、《白话随园食单》、《豆腐王国》、《就爱吃豆腐》、《随园菜》、《随园食单三字经》等书籍。参与出版《再现随园食单》、《节日大餐》等专业著作，并在《中国烹饪》《中华美食药膳》《美食中国》《中国食品报》等多家杂志报纸开设专栏。传徒有王自勤、朱振亚、许天明等。京城豆腐白年，白常继18岁。下乡插队回来的他，被分配到了西四小吃店，从此步入了餐饮行业。从做伙计开始，一步步做到了厨师。后来，他被派到杭州学习杭州菜，对南方菜系有了深入的了解。上世纪80年代中后期，一次各地美食进京运动中，西四小吃店改为奎元馆。奎元馆是历史悠久的江南面王。进京后，主营南味面食，兼售杭帮菜。白常继的手艺有了用武之地。36岁那年，白常继当上了奎元馆的厨师长。西四小吃店，后来还是消失在历史长河中。白常继又去了五洲大酒店当主管。若干年以后，白常继和另外几人一起出来创业，首开了北京淮南豆腐宴的先河。白常继“蒙面切豆腐”的特技在京城传有佳话，并著有《豆腐王国》一书。王太守八宝豆腐黄焖豆腐素烧鹅他做的豆腐，既无北豆腐之苦味，又无南豆腐之涩感，风味独特，质地优良。他能制作多种豆腐菜肴，佳品迭出，为京之冠。人送雅号“京城豆腐白”。随园菜非物质文化遗产传承人随园菜源自《随园食单》，《随园食单》的作者是袁枚。袁枚，清代诗人、诗论家、美食家，乾隆四年（）进士，授翰林院庶吉士。曾任溧水、江浦、江宁等地知县。乾隆十三年（）辞官后定居江宁（今南京），在小仓山下购筑“随园”，自号随园老人，从此不再出仕，优游其中近50年。他活跃诗坛60余年，现存诗余首，著有《小仓山房文集》；《随园诗话》16卷及《补遗》10卷；《新齐谐》即子不语24卷及《续新齐谐》10卷；《随园食单》1卷。其中的《随园食单》，有力的证明了袁枚不仅是一位诗人，更是一位美食家、“大吃货”。袁枚集四十余年的美食经验写成的《随园食单》里，山珍海味、羽畜杂牲覆盖全面；小菜粥饭、香茗玉液首尾呼应；理论实践、技法应用无不尽述。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是中国古代最具规模、最具水平的一部饮食烹任理论专著。年7月随园菜在北京市东城区申遗成功白常继潜心钻研《随园食单》十几年，深入领会传统饮食文化精髄，经反复研制终使随园菜回到百姓餐桌，并将其制做技艺成功的申报了非物质文化遣产，白常继成为随园菜烹任技艺传承人。随园菜选料严格、制做精细、五味调和、奢华中不暴殄天珍，细腻中又不矫揉造作，菜肴按时节选料，不仅用料精，还火候到家，调味讲究一菜一味，原汁原味，代表菜有：鳗面、蟹羹、敲虾、梨炒鸡、王太守八宝豆腐、家分司蒸鳗等。
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