卡布奇诺，是女孩们喜欢喝的星巴克咖啡。一直以来都是。虽然，馥芮白咖啡的出现，“横刀”夺走一部分爱，但卡布奇诺，依然是“徐娘未老，风韵犹存”。经典就是经典，就跟你衣橱里的小黑裙似的，历经岁月洗礼，风采不减当年。如果你在星巴克服务台前，多停留一会儿，会发现人们点单最多的是，拿铁和卡布奇诺。不过，点卡布奇诺咖啡的，大多又是女性们。有些女孩没有喝咖啡的习惯，你请她喝星巴克，她往往报出来的，也都是“卡布奇诺”。在星巴克，我也问过一些小男生朋友，为什么不喝卡布奇诺，人家的回答让我一怔，“卡布奇诺，这名字太女性化了，男人嘛，要喝拿铁！铁，阳刚！”好吧，神一般的回答！当我再回想时，忽然意识到，“这些爱喝卡布奇诺的姑娘们，当中有几个，该不会也是因为这个名字有些诗情画意，而喜欢喝它的吧！”1为什么叫卡布奇诺其实，卡布奇诺，这个名字没有多大含义，就是一个音译名。不像馥芮白，是星巴克专门花心思取的名字。卡布奇诺，是中国大陆和台湾的叫法。但你去香港旅游，在香港星巴克，想点卡布奇诺喝时，就得叫“泡沫咖啡”了。当然，我觉得你叫“卡布奇诺”，对方也应该听得懂，因为卡布奇诺，就是它英文名字“Cappuccino”的音译呀！我不知道，以前大学时，男生约你在星巴克喝咖啡时，有没有跟你讲过“卡布奇诺”这个名字的来历。如果没听过，就让我来给你讲讲吧。16世纪，意大利天主教下成立了一个教会，叫圣方济Capuchin。这个教会很特别，崇尚艰苦朴素、乐善好施，也就是我们所谓的“苦行僧”。更独特的是，圣方济教会的修道士，还喜欢整天穿着棕色长袍，这种长袍吧，还有一个帽子，叫做“Cappuccio”。后来，意大利人发明了一种新咖啡，众人一看，这不跟圣方济修道士带上帽子之后的样子，比较像嘛！你看，修道士带上帽子后，外面是褐色的一圈，中间是人脸，白白净净的。再看这种新咖啡，也有个褐色的外圈，叫做“大黄金圈”，如下图，是咖啡混合牛奶后，变成的褐色。咖啡中央堆着的是，粗糙的奶泡，白白的，圆圆的一团。于是，意大利人索性把这个新咖啡，取名为“Cappuccino”，就有了现在的“卡布奇诺”。怎么样，听了这个来历后，对卡布奇诺是不是又多了一份好感。2卡布奇诺的来历可能，坐在星巴克，你还喜欢拿着卡布奇诺，望着窗外熙熙攘攘的人群。但你不知道的是，你手中这杯咖啡，背后还有“千里马偶遇伯乐”的故事。就像周迅当年出道一样，本来是挂历女郎，结果，导演谢铁骊看到挂历上，周迅水灵灵的模样，就邀请她拍了第一部戏，这才有了现在的影后“周公子”。卡布奇诺也是一样。从当初发明后的几百年里，卡布奇诺只是一种地方饮品，广泛流行于意大利各地。意大利人喝卡布奇诺，比较奇特。他们只在上午喝，或者，作为早餐时的饮品，因为他们觉得卡布奇诺加了牛奶，喝起来过于“浓重”，不容易消化，中午过后就不再饮用。年，现在的星巴克董事长舒尔茨去意大利米兰，参加国际家居展。在意大利，他深深地被当地的咖啡文化所折服，卡布奇诺、拿铁、Espresso这些咖啡，为他打开了咖啡世界的另一扇大门。卡布奇诺，咖啡、牛奶、奶泡的组合，我们现在看起来很平常，但对那时的舒尔茨来说，像是小孩子遇到从没见过的玩具，新奇，惊叹，妙不可言。回美国后，舒尔茨就推出了星巴克改良过的卡布奇诺和拿铁，从此一发不可收拾，卡布奇诺成为美国最流行的咖啡之一。而且，地球的另一边，源自英国的知名连锁咖啡Costa，也在行动。它以正统意式咖啡自居，让卡布奇诺在英国遍地开花，成为欧洲人生活中的一部分。在东、西半球的联合努力下，卡布奇诺成为国际咖啡界的天王巨星。就这样，卡布奇诺不单是在星巴克受到欢迎，在任何咖啡店，都成为响亮的“头牌”。3卡布奇诺的做法很多人知道郑小塔我是葡萄酒老师，其实，我还学过中级咖啡师课程。在以前文章中，我讲过，拿铁是咖啡和牛奶的混合体。而卡布奇诺，多加了一个奶泡，它是咖啡、牛奶、奶泡的混合体。或许，你会问，“郑小塔，卡布奇诺咖啡有一个标准的做法吗？”关于这个，上咖啡机操作时，老师跟我们讲过，现实中的卡布奇诺并没有一个标准的做法。各个咖啡店实际操作中，都有各自的做法比例，包括星巴克也是。但在各种资料上，存在着一个“标准”做法，咖啡、牛奶、奶泡，呈1：1：1，各占卡布奇诺的三分之一。这种做法会在欧美国家出现，在中国却没有这样的做法。因为欧洲人的浓缩咖啡，量比较大，而且，他们所用的马克杯，是下面小，上面大，口子更大，就有了形式上看起来的“1：1：1”，如下图。而且，星巴克的卡布奇诺，也不是这么做的。你看星巴克的一份浓缩咖啡在30毫升左右，一个中杯Tall容量大概是毫升，算起来，怎么也达不到三分之一毫升呀！就算是星巴克的大杯Grande，加了两份浓缩咖啡共60毫升，也只有大杯容量毫升的八分之一，跟三分之一还有很差距。所以，你手上的这杯卡布奇诺，其实，也是一杯星巴克“自定义做法”的卡布奇诺，并不是资料上所谓“标准”的卡布奇诺。当然，星巴克版本的卡布奇诺做法，对我们中国人来说，已经成了卡布奇诺的标准。你看，星巴克在中国有家以上的门店，在它们二十几年的轮番熏陶下，星巴克卡布奇诺的味道，深入人心，成为“正统”。4卡布奇诺的味道“卡布奇诺，一定要开盖喝。”在星巴克，每次看到卡布奇诺后，我都会提醒下身边的朋友。合着杯盖饮用，那简直是对卡布奇诺的“犯罪”。打开杯盖后，拿一根搅拌棒，将卡布奇诺搅拌下，让咖啡、牛奶、奶泡充分混合。地道的意大利人，用的也是这种方法。姑娘们喜欢喝卡布奇诺，在于它绵密的奶泡。密密麻麻的奶泡，遍布于卡布奇诺的各个角落，让嘴唇与咖啡接触后，感觉到阵阵绵柔感，就好像少男少女朦胧时候的“小亲亲”。同时，还飘逸出一股馥郁的香味，时而你闻到的是咖啡味，时而是奶香味。卡布奇诺喝入口中，你会尝到奶泡带来的香甜味和酥软感，偶尔还会闪过，些许的咖啡苦涩味。这是卡布奇诺给人的独特“趣味”。虽然，拿铁咖啡也有奶泡，但只有薄薄的一层，（如下图），让那些喜欢奶泡滋味的女孩，转投卡布奇诺的怀抱。说到拿铁，如果你细细品尝过它们，就能感觉出，卡布奇诺的牛奶味比拿铁要淡一些，但咖啡味会更浓一些。或者，你也可以跟馥芮白比较下。卡布奇诺的咖啡味会淡一些，牛奶味反而更浓一些，这个我在《星巴克的馥芮白，有什么来头？》讲过。5卡布奇诺与爱情你知道吗？卡布奇诺咖啡，还是爱情歌曲中的常客。萧亚轩有首歌，叫《Cappuccino》，是我少年时代的流行歌曲。“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫，诱人的气息，多爱不释手，爱是Cappuccino，苦苦的美丽滋味，藏在我心头久久。”这些歌曲唱出了卡布奇诺的“爱”意，让“卡布奇诺”这个咖啡名字，在少女们心中深深镌刻。这还不算，爱情小说、情感影视剧中，也经常能看到卡布奇诺的出现。它的出场，总是伴随着剧中男女约会的场景，在剧情的跌宕起伏中，姑娘们同时记住了“卡布奇诺”咖啡。某种意义上，卡布奇诺代表着爱情。就跟提拉米苏一样。两杯卡布奇诺，一块提拉米苏，简直成了男女朋友约会时的标配，传递着浓浓的爱意。当然，星巴克的卡布奇诺，最好用带有Logo的马克杯装，这样更有调调。如果是贴心的“他”跟你约会，还会在你卡布奇诺奶泡的中央位置，撒上一些可可粉或肉桂粉，（服务台有提供）。然后，轻轻地跟你说声，“这是欧洲人的传统喝法，特别的卡布奇诺，送给特别的你”。或许，这也解释了女孩们为什么喜欢喝卡布奇诺的原因。她们都有一颗想要“被爱”“被呵护”的心！
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