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每年的清明前后，正是大蒜大量收获的季节，各种蒜香菜肴可以愉快地吃起来了。
蒜苗，也是大蒜发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，中医认为它具有消积食的作用。
广东河源的客家人，有在家里小孩入学前给他们吃“芹菜、蒜、葱”三种蔬菜的习俗，一般会做成芹菜炒蒜苗以及香葱全猪汤这两样菜，寄托着孩童以后能勤（芹）奋好学，聪（葱）明会算（蒜）数的美好寓意。
