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1、石梯蒸鱼
四川达州市达川区（原达县）石梯镇的一道著名的地方特色菜。最有特色的店位于石梯镇的“石梯蒸鱼”。石梯镇离达州主城区有50多公里，开车的话差不多要一个多小时才能到达。小镇位于巴河西岸，依山傍河而建，“石梯蒸鱼”就开在临江街36号。该菜品的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长。食时，店家还提供鱼头熬制的面块汤，是达州市十大地方特色菜品之一。
2、童记麻辣鸡块
位于达州市宣汉县牌立湾号，离达州主城区不到20公里，开车半小时左右能到。这家店有80多年的历史，所有品尝过宣汉麻辣鸡的人都知道，宣汉县城的童记麻辣鸡是最正宗的，麻辣香脆、回味悠长，让人赞不绝口。每天早上，不少宣汉人都会约上伙伴，到其中一家买上一份麻辣鸡，并打上二两老白干，啧啧地品味。如果有外地来的客人，作为东道主的宣汉人自然会拉上客人品麻辣鸡、喝早酒。这不仅仅只是一种早餐的表现形式，更成为这个小城居民的一种生活态度——努力创造并懂得享受生活。麻辣鸡块选用宣汉本地土鸡为原料，辅以花椒、辣椒等十来种佐料精制而成，麻辣可口，回味无穷。
3、胖妈炸臭豆腐
达州有条院棚巷，院棚巷中有一家出名的达州土特产胖妈臭豆腐。穿进巷子里，尽是儿时满满的回忆，老郑的麻花、眼镜哥的酥饼与胖妈臭豆腐一道，都是最让人怀念的味道；量体裁衣的老店，一针一线缝制着记忆中的岁月，80年代的理发店，墙上的挂历女郎依旧漂亮；这条巷子，还是记忆中的达州。随着城市的发展，该搬的店都已经搬走了，但是胖妈臭豆腐依然还在，像胖妈说的那句话一样”回乡的人想来吃了，怕找不到地方哟“。5块油炸臭豆腐下锅炸至金黄，剪碎，拌以葱花、小芹菜碎末、在配上胖妈独特的调料，插上几根大牙签，一气呵成。二个字-美味。
